Das Wörtchen ´doch´ hat ziemlich viele Bedeutungen. Nicht nur ´toch´, sondern auch ´maar´ und ´echter´. Leider ist mir nicht alles klar. z.B. ´ Kommste nicht mit?´ ´Doch!´ Das Wörtchen ´doch´ hier überstezen mit ´toch´ hört sich etwas komisch an.
Auf der anderen Seite heißt ´Ja, doch!´ ´jazeker´. Kann ich ´doch´ vielleicht auch mit ´zeker´ übersetzen?
Das ist einfacher als Du denkst. 
In diesem Fall ergibt sich das „doch“ aus der in der Frage implizierten Verneinung.
Also praktisch ein „ja“ auf eine verneinte Frage.
Kommst Du nicht mit? Doch!
Kommst Du mit? Ja!
In diesem Fall kann man das deutsche doch im Niederländischen mit jawel übersetzen.
Frage: Kom je niet mee?/Jij komt zeker niet mee hè?
Amtwort: Jawel!