Ich würde sagen, dass das genauso wie im Deutschen gebraucht wird, z. B. “Das Gemälde von deinem Garten ist aber sehr/arg rötlich geworden” . Hier benutzt man “arg” im negativen Zusammenhang, während “sehr” eher wertfrei gebraucht wird.
Vom Gefühl her würde ich sagen, dass beide Wörter etwas verstärken, aber bei “heel” ist es vielleicht eher positiv und bei “erg” eigentlich eher negativ, wie “heel mooi” und “erg vervelend”. Aber es gibt ja auch “heel erg leuk”…